Aceites macerados

Si queremos darle un toque de aroma al aceite que usamos habitualmente en casa para adornar ensaladas, pasta,  pescados, carnes, guisos...

Tan solo tenemos que seguir unos pequeños pasos para obtener el resultado deseado.

Aquí expongo unos ejemplos, pero si buscais por internet podeis encontrar infinidad de recetas.



Aceite a la albahaca

Ingredientes:

- Medio litro de aceite de Oliva virgen extra
- 25 gramos albahaca fresca
- Una cucharadita de sal.
- Un recipiente con tapón, a ser posible de cristal oscuro .

Elaboración:

Es preferible utilizar la albahaca fresca, si esto no fuera posible recurriremos a la seca.
Limpiar las hojas con agua para eliminar restos de arena, posteriormente la trituraremos.
Añadir la sal y dejar macerar.
Para que el sabor del aceite sea más intenso, a mitad del proceso renueve las hierbas y déjalo 2 semanas más.
También se puede añadir dos dientes de ajo bien pelados.
Una vez terminado el proceso de maceración colar el aceite si se desea.

Tiempo de maceración:

- 30 dias.


Gastronomía:

Especial en crudo para aliñar ensaladas o como base para freír berenjenas, calabacines o pimientos.



Aceite al limón

Ingredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- Medio limón.
- Sal fina.

Elaboración:

Cortamos el limón en rodajas y extendemos en un plato. Le echamos por encima un poco de sal fina.
Dejamos el plato con las rodajas de limón media hora de reposo y a continuación introducimos el jugo que han soltado las rodajas en la botella de cristal donde va a macerar el aceite.
Introducimos también las rodajas de limón y rellenamos con el aceite.

 Tiempo de maceración:

- 40 días.

Gastronomía:

Todo tipo de pescados.



Aceite Picante

Ingredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- 1 diente de ajo pelado.
- 6 Guindillas secas.

Elaboración:

Introducimos el ajo pelado y las 6 guindillas secas en el frasco donde vayan a macerar. A continuación, rellenamos la botella con aceite de oliva virgen extra y dejamos macerar.

Tiempo de maceración:

- 40 días.

Gastronomía:

Especial para pasta y pescados asados.



Aceite de queso Parmesano


Ingredientes:

- 1/4 de kg. de queso parmesano.
- 1/4 l. de nata líquida.
- 2 l. de Aceite Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

Fundimos en un mismo recipiente el queso parmesano con la nata líquida sin dejar que el queso llegue a hervir.
Colamos la mezcla de queso con la nata para eliminar la espuma y las posibles impurezas.
Añadimos el aceite y lo mezclamos todo bien.
También se puede elaborar este aceite con otros quesos.

Gastronomía:

Ensaladas, pasta y tostadas.